在品尝过一款美酒后，你会不会进行积极的总结和评价呢?不要以为我们又不是酒评师，不用总结和评价。其实每个品尝过葡萄酒的人都需要进行总结和评价，这包括品质评价、饮用时状态评价、身份信息猜测以及价格猜测。下面就来看看的详细解释吧!

　　一、品质评价

　　一般在评估葡萄酒的品质中，有许多常用的标准。其中不免会有一些看法和分歧，比如一款酒精度高达15%的葡萄酒，有人认为它是平衡的，有人就会想它真的平衡吗?15%的酒精度会不会太高了。但也有人认为过高的酒精度并不是重要的内容，重要的是它非常集中，而且风味特征丰富。这就意味着任何一款葡萄酒，都会因为专家的不同意见而被评定为不同的品质水平。然而，在很多情况下，不同的标准和不同的品酒人也会对同一款葡萄酒的品质给出一致的评判结果。

　　评定一款葡萄酒品质的描述词语，包括有明显缺陷、不好、可以接受、好、非常好、杰出。通常根据价格的不同，来判断葡萄酒品质的方法也是可行的。此外，将相同风格的葡萄酒放在一起进行对比品尝，也是一种非常简单有效的方法。例如，同一个产区某一特定品种的葡萄酒。不过，即使是经典的产区，葡萄酒的风格也会发生变化。一款2009年的波尔多列级酒庄葡萄酒与1980年所产的，就会有很大的区别。因此，我们需要一系列的标准来具体评定一款葡萄酒的品质。

　　1、平衡度

　　葡萄酒的平衡是指各种物质之间的平衡，我们可以将各种物质分为两大类，即果味和糖分属于一类，酸和单宁属于另外一类。这两类物质之间，也存在着一种平衡。水果或糖的增加，可以与过高的酸和单宁相平衡。如果葡萄酒中的果味和糖分太少，葡萄酒就会显得太过严峻、不够柔和。而含量太少的酸或单宁，则会使葡萄酒显得结构松散、拙劣。评估平衡度时，你还应该考虑到每一种物质各自的表现。比如，即使是酸度与果味平衡，酸度本身也不宜太过突出或咄咄逼人。在评估一款葡萄酒的时候，我们应当考虑到几个问题。

　　(1)葡萄酒的整体是否平衡?

　　(2)葡萄酒的整体平衡度有多好?

　　(3)每一种物质是否平衡?

　　2、风味集中度

　　集中度是指风味及其结构物质的浓度，这也是评定一款葡萄酒品质好坏的重要标准。一款香气微弱的葡萄酒很难让人们将其称为高品质葡萄酒，但是风味浓郁的葡萄酒也不一定是一款高品质的葡萄酒。因为高品质的葡萄酒既需要考虑风味特征，也需要考虑平衡度。

　　3、余味长度

　　余味长度是指咽下葡萄酒后愉悦感持续时间的长短。一般来说，风味集中的葡萄酒余味持续的时间也会比较久。

　　在评定葡萄酒的风味集中度和余味长度时，我们需要考虑到几个问题。

　　(1)葡萄酒中关键物质的浓度怎样，如酸、单宁、风味和糖分?

　　(2)咽下葡萄酒后这种印象能持续多久?

　　(3)平衡度如何?

　　4、香气复杂度和丰富性

　　复杂而丰富的香气是葡萄酒诱人的特征之一。香气复杂的葡萄酒既可以具有水果香气，也可以具有二、三类香气的混合香气。如果一款葡萄酒的香气非常简单，喝起来就很快会让人感到无聊。而一款风味复杂的葡萄酒，入杯后它的香气还会持续不断地发生变化。伟大的葡萄酒应该具有一定的特色，否则它就只能是一款普通的葡萄酒。这些特色可能来源于葡萄品种，对一款相当杰出的葡萄酒来说，这些葡萄酒甚至还能反映出葡萄园的特色。

　　在评估葡萄酒的复杂度和丰富性的时候，我们需要考虑到几个问题。

　　(1)这款葡萄酒的香气属于哪一种类别，是一类香气、二类香气还是三类香气?

　　(2)这款葡萄酒的品种香气包括哪些?

　　(3)有没有出现一些典型的葡萄品种或产区的香气?

　　5、陈年能力

　　陈年能力也是衡量一款葡萄酒品质的重要标准之一。陈年能力良好的葡萄酒，需要有足够的结构物质来维持其陈年(如酸和单宁)，并且它还需要一些可以令其发展出有趣迷人香气的风味物质。