"口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，很容易让人想起口水哒哒的样子。其实口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“口水鸡”也是一道很容易搭配葡萄酒的菜肴。如何选择合适的白葡萄酒来搭配口水鸡呢?

　　适合与口水鸡搭配的葡萄酒

　　“口水鸡”与半干的雷司令(medium-dry Riesling)、半干的武弗雷(Vouvray Demi-Sec)、特甜的香槟(Demi-Sec Champagne)、冰镇过的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、曼赞尼拉(Manzanilla)和菲诺雪莉(Fino Sherry)的搭配叫人实在无法抵抗。

　　我还很喜欢风味精致的单一麦芽威士忌——例如麦卡伦(Macallan)——与这道经典的四川菜肴口水鸡搭配。